07.12.2017   |     Newsletter abbestellen
Sehr geehrte(r) $$Anrede$$ $$first name$$ $$last name$$,

 Und plötzlich ist es schon wieder soweit - wundervolle Winterzeit!
 

Zeit für ein herzliches Dankeschön an unsere Kunden und Geschäftspartner
für das entgegengebrachte Vertrauen & die gute Zusammenarbeit!

Im unteren Teil der Mail schenken wir Ihnen 2 super Rezepte für die Weihnachtsfeiertage.

Eine freudenreiche Weihnachtszeit und einen gutgelaunten Rutsch ins neue Jahr wünscht
Ihr Ü-Küchen Team!


 

19.01.2018

Kochkurs Euro-Asiatische Küche

Teilnahme: 75,- € pro Person inkl. Getränke
Beginn: 18:30 Uhr

26.01.2018

Kombidampfgarer-Vorführung

Teilnahme: 20,- € pro Person inkl. Getränke
Leitung: Herr Frau Krüger
Beginn: 18.00 Uhr

23.02.2018

Kochkurs Fisch genießen!

Teilnahme: 89,- € pro Person inkl. Getränke
Leitung: Herr Johannes Hug
Beginn: 18.30 Uhr

Rezept 1. Poulardenbrust im Gewürzsud gegart

Zutaten für 4 Personen:

-4 Poulardenbrüste
-4 Nelken
-2 Wacholderbeeren
-3 Piment
-3 Lorbeerblätter
-3 Sternanis
-1 Stange Zimt
-4 Stück Kardamon
-1 TL Koriandersaat
-1 L Rotwein
-Salz und Pfeffer
 
Zubereitung:
Nelken, Wacholderbeeren, Piment, Lorbeerblätter, Sternanis, Zimt,Kardamon und Koriandersaat in einem Topf bei leichter Hitze rösten
und im Mörser anschließend leicht zerstoßen und wieder in den Topf
zurückgeben
Mit einem Liter Rotwein ablöschen
Leicht durch köcheln lassen, die Poulardenbrüste ohne Haut dazugebenund bei mittlerer Hitze ( ca.60-70 Grad) ca.15-20 Minuten ziehen lassen
Die Poulardenbrüste herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen 
Tipp: Sud 1-2 Tage zuvor kochen und Poulardenbrüste damit marinieren

Rezept 2. Schokoladenkuchen mit Vanilleschaum und karamellisierten Mandeln

Rezept für 6 Personen
 
Schokoladenkuchen 
250 g zartbitter Kuvertüre und 150  g Butter zusammen schmelzen und diegeschmolzene Masse glatt rühren
 3 Eier, 135 g Zucker und 1-2 EL Honig schaumig rühren
Die Schokomasse in die Eischaummasse einrühren
60 g Mehl unterheben, in kleine ausgebutterte und mehlierte (gemahlene Nüsse)Formen füllen
Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen 

Vanilleschaum
100 g Sahne, 50 g Creme fraiche, 50 g Milch, 20 g Zucker, ¼ ausgekratzte Vanilleschote
Alles gut verrühren, bis der Zucker gelöst ist
Die Masse durch ein Sieb laufen lassen und in einen Sahnebehälter geben
Die abgekühlten Schokoladenkuchen damit verzieren 

Karamellisierte Mandeln
12 g Wasser, 30 g Zucker und 100 g Mandeln in einer Pfanne aufkochen bis der Zuckerauskristallisiert, dann die Pfanne weiter bei kleiner Hitze auf dem Herd lassen, bis der
Zucker karamellisiert ist und die gewünschte Bräune hat
5 g Butte einrühren und einer Schüssel die Mandeln auskühlen lassen

Anschrift:
Ü-Küchen, Lörracher Straße 43, 79115 Freiburg

Kontakt:
Email: info@ue-kuechen.de
Telefon: 0761 - 600 86 06

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Geschäftsführer: Alexandra Schick und Stefan Schick

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